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便利店24小時營運的好處與壞處

最近日本便利店王國大變天,由於松本事件引爆便利店勞動力短缺問題,加盟商利潤受壓,7-Eleven 決定試行取消「24 小時營業」,縮短營業時間。

便利店源於上世紀初美國,有店舖(Southland Ice Company)專門出售冰粒以及生活所需,由於朝711,後來而以7-11命名。7-11後來發展成跨國企業,1962年首間24小時7-11試業,70年代傳入日本後,24小時營業更加如雨後春筍,成為日本人生活的一部份。(香港則超源於80年代,由牛奶公司引入)

當然日本便利店不止於7-11,還有FamilyMartOK便利店的合併聯盟,近年就大大動搖7-11在日本的龍頭地位。 

日本差不多100% 7-11為通宵營業,所以試行取消的決策,基本上是顛覆了整個行業,事實上本港早年也討論過便利店和老麥,是否需要24小時營業的問題,以下歸納了一些好處和壞處,跟大家討論一下。

好處:

  • 降低平均成本
  • 維持便利形象
  • 吸納半夜市場
  • 方便安排物流
  • 加強現金流
  • 培養消費習慣

壞處:

  • 人手長期短缺
  • 員工有過勞死風險
  • 安排清潔困難
  • 常有庫存損失
  • 凌晨三點客少

其實在香港,也有部份地區是不必24小時營運的。

(圖片:日本近年推動無人便利店)

當然,利潤總是跟著不同地區的市場走,至少對現在的日本來說,隨著消費者習慣逆轉,加上人口老化致人手短缺,勞力成本上升等多方夾擊,加盟商24小時營業的理據,是愈來愈站不住了。

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